咱们都知道鲜味的葡萄酒离不开优异的酿酒葡萄，但你知道一株葡萄藤要孕育出一串串颗粒丰满、藤履风韵浓郁的历变果实需要履历多少多魔难吗？本文将为你揭示葡萄藤从发芽到蛰伏的性命周期。

1. 发芽（北半球3-4月，春去冬来南半球9-10月）

春回大地，葡萄在饱睡了一全部酷暑之后，藤履葡萄藤开始伸起懒腰，历变新苗也探出脑壳来感触妖冶的春去冬来阳光，迎来新的葡萄妨碍季。这时候的藤履新芽就彷佛新生儿艰深娇弱，一场霜冻或者冰雹便足以毁掉泰半的历变幼芽，葡萄的春去冬来产量也会直接受损，因此需要格外子细的葡萄呵护。

图片源头：Bourgogne wines

艰深日平均气温逾越10℃时，新苗便开始萌生，不外发芽温度取决于葡萄种类。霞多丽（Chardonnay）以及黑皮诺（Pinot Noir）的发芽温度较低，被称为早熟种类，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）则是晚熟种类，需要较紧张的条件。

2. 生枝长叶（北半球3-5月，南半球9-11月）

在葡萄藤着花以前，新枝会快捷妨碍，这个阶段需要短缺的水份以及营养，营养是随着水份由葡萄树根部罗致的。其后，新枝妨碍所需的能量源头于葡萄树为过冬而贮存的碳水化合物，待到叶子长成熟之后即可能经由光协熏染来为新枝的妨碍提供能量。

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一些种植农会修剪向下妨碍的枝条，确保所有树枝都向上妨碍。假如接管的是搭架整形方式，这时即可将新枝捆绑到葡萄架上，以确保树冠透风透气。

3. 着花坐果（北半球5-6月，南半球11-12月）

葡萄藤的花序由良多个绿色的“花苞小球”集合而成，彷佛一串串迷你的葡萄。之后，“花苞小球”会逐渐破开，长出红色的小花，雌蕊以及照料花粉的雄蕊也逐个组成。葡萄藤的花朵是两性花，因此可能自己实现授粉。一旦授粉乐成，每一朵花就会发育成一颗葡萄，这即是坐果，坐果期后未经授粉的花会做作掉落。

图片源头：Bourgogne wines

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着花坐果时期需要较高的气温、短缺的阳光以及少雨或者无雨的天气。假如雨水过多，会导致葡萄授粉失败，导致葡萄增产。不外无意损患上到一部份花朵概况是件坏事，由于树上妨碍的葡萄串越少，就越能会集营养物资，妨碍出高品质的果实。不外这样也有可能组成授粉不均，最终使葡萄妨碍不均。假如未能乐成授粉的花逾越了个别数目，这种情景被称为“落果（Coulure）”。

4. 转色期（Veraison）以及浆果成熟期（北半球7-9月，南半球1-3月）

葡萄在步入转色期以前，果实都是绿色的，而且质地较硬。转色期标志着葡萄开始成熟，葡萄的外皮转变颜色，红葡萄种类先变红再变紫红色，而白葡萄种类则先是半透明的，之后再酿成金黄色。葡萄成熟时期，果实快捷胀大，充斥水份，糖分含量回升而酸度着落。果实的颜色、风韵以及单宁也在这一阶段积攒。

这时候的天气确定要阴森紧张、日照短缺而且有过多的水份提供，轻度的水份胁迫可能抑制新枝的妨碍，有助于葡萄成熟。

5. 采收（北半球9-10月，南半球3-4月）

葡萄残缺成熟后便迎来采收期，阴森干燥的天气情景是最事实的。采收前若是雨水过多会导致葡萄果实罗致大批的水份而胀大，风韵物资也会被稀释而变患上寡淡，葡萄的品质因此大打折扣。此外，湿润的天气也可能使葡萄孳生霉菌，影响最终葡萄酒的风韵以及品质。凭证差距的天气情景以及葡萄园的位置等因素，酒庄可能抉择家养采收或者机械采收。

6. 夏日休眠（北半球：12月-次年3月，南半球7-9月）

图片源头：Bourgogne wines

随着天气转冷，葡萄藤开始进入夏日休眠期。葡萄树会在其根部贮存碳水化合物，为明年妨碍季发芽作豫备。假如气温过于以及善，葡萄树便患上不到短缺的劳动光阴来积贮能量，从而影响春天发芽。而气温过低又可能会冻去世芽眼致使葡萄植株自己，组成来年葡萄品质飞腾致使大批增产。（文/Christina）