天下上的葡萄酒种类繁多，气焰各异，范知分类措施也有良多种。葡萄可是酒的基规，最根基的种根规范要数如下多少种。

1. 红葡萄酒

红葡萄酒接管红葡萄种类酿制，酒的基规在酿造历程中与葡萄皮妨碍打仗，种根这一个历程称为“浸皮”。范知个别，葡萄浸皮的酒的基规光阴越长，颜色也会越深。种根年迈的红葡萄酒艰深泛起深紫红色概况宝石红，而陈年的红葡萄酒则会睁开成石榴红概况砖红色。罕有的红葡萄酒搜罗赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）以及西拉（Syrah）等。

2. 白葡萄酒

白葡萄酒个别由白葡萄种类酿制。在酿造历程中，葡萄在压迫后去除了葡萄皮与葡萄籽后再妨碍发酵，防止萃取果皮中的色素以及单宁。白葡萄酒的颜色由浅至深分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色及棕色。罕有的白葡萄酒搜罗霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）以及雷司令（Riesling）等。

3. 桃红葡萄酒

桃红葡萄酒是由红葡萄酒种类经由短期浸渍发酵酿造而成的，其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒艰深，桃红葡萄酒浸渍光阴越长，颜色也会越深。此外，一些中间也会将红、白葡萄酒混合酿成桃红，但这种做法艰深比力少。罕有的桃红产自法国普罗旺斯（Provence）、塔维勒（Tavel）以及西班牙纳瓦拉（Navarra）等产区。

4. 起泡酒

起泡酒艰深是经由二次发酵（Secondary Fermentation）酿制而成的葡萄酒。这种方式是指往干型中性的基酒中退出糖以及酵母，再将其密封妨碍第二次发酵，酵母在发酵中释放进去的二氧化碳溶于酒液中，从而组成为了气泡。起泡酒的酿造措施有多个，其中以香槟酿造法（Champagne Method）、罐中发酵法（Tank Method）以及转移法（Transfer Method）最为驰名。罕有的起泡酒搜罗法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛赛克（Prosecco）以及阿斯蒂（Asti）等。

5. 增强酒

增强酒与艰深的葡萄酒差距，它在酿造历程中经由削减格外的烈酒来后退酒精度。这些烈酒艰深为白兰地（Brandy），它可能在发酵历程中概况发酵停止后削减。若是在发酵历程中削减，那末削减的酒精会杀去世酵母，从而妨碍发酵，因此成酒中会含有确定的糖分，口感会比力苦涩。葡萄牙的波特酒（Port）便是典型的例子。而西班牙的雪莉（Sherry）以及葡萄牙的马德拉（Madeira）则是在葡萄汁残缺发酵后才削减酒精，再放入橡木桶中妨碍熟化。（文/Shirley）